Für den Teig das Mehl mit der Milch verrühren, anschließend die mit Zucker und Salz verquirlten Eier dazu geben. Dann die warme Butter untermischen.
Die Förmchen gut fetten und etwa zur Hälfte mit dem Teig füllen. Zunächst im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad 25-30 Minuten backen, anschließend den Backofen auf 170 Grad hoch schalten und weitere 20-25 Minuten backen.
Unbedingt den Backofen geschlossen halten! Mit Zucker bestreut oder mit Vanillesoße noch warm essen. Natürlich schmeckt der Pfitzauf auch mit Obstkompott.
Ofenschlupfer
Zutaten für 1 Auflaufform Ø 20 cm
- 25 g Rosinen
- 1-2 EL Rum oder Apfelsaft
- 2 Brötchen vom Vortag
- 1 großer säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
- ½ Vanilleschote
- 100 g Sahne
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 40 g Zucker
- Fett für die Form
- 1 EL Mandelstifte
- Puderzucker zum Bestreuen
Den Backofen auf 200° vorheizen. Form einfetten. Die Rosinen in Rum oder Apfelsaft einweichen, die Brötchen in 2 cm große Würfel schneiden. Apfel abspülen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und die Viertel in Spalten schneiden. Die halbe Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sahne, Milch, Eier, Vanillemark und Zucker verquirlen.
Brötchenwürfel, Apfelspalten und Rosinen in die Form geben. Eiersahne darübergießen. Mit Mandelstiften bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 25-30 Min. backen, dabei zwischendurch evtl. abdecken. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.
Kohlroulade
Lieblingsrezept von Jens L.
Brötchen werden in kaltem Wasser eingelegt. Lösen Sie 16 schöne Blätter vom Kohl ab und blanchieren diese. In Eiswasser abschrecken und mit einem Küchentuch etwas trocknen. Die Brötchen nun ausdrücken.
Geben Sie das Hackfleisch, eingewichte und ausgedrückte Brötchen, Ei, Zwiebel in eine Schüssel, vermengen alle Zutaten und schmecken die Füllmasse mit Salz und Pfeffer ab. Formen Sie längliche Fleischküchle (Frikadellen) aus der Masse.
Legen Sie je zwei Kohlblätter übereinander und belegen sie mit der Füllung. Dann werden die Kohlblätter gerollt, an den Enden eingeschlagen und mit Küchengarn zusammen gebunden. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Kohlrouladen darin unter Wenden kräftig anbraten. Tomatenmark zufügen mit Wasser ablöschen. Ca. 20 Minuten mit Speck abgedeckt schmoren lassen. Vor dem Anrichten entnehmen Sie die Rouladen und geben Sahne zur Soße. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam servieren.
Flädlesuppe
Lieblingsrezept von Michaela B.
Mehl, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren. Eier aufschlagen und unterrühren. Butter in die Pfanne geben und bei größter Hitze schmelzen lassen. Eine Schöpfkelle mit Teig füllen, dass diese nur leicht bedeckt ist. Teig in die Pfanne geben und beidseitig goldgelb anbraten. Anschließend herausnehmen, Röllchen formen und in feine Streifen schneiden.
Diese werden in mit Brühe gefüllte Teller gegeben und mit Schnittlauch garniert.
Rahmkuchen pikant
Lieblingsrezept von Sabine Z.
Gekühlte Zutaten zügig zu einem Mürbteig verarbeiten und ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach in einer gefetteten Ø26 cm Form auslegen.
Nun die Zutaten für den Belag in einer Schüssel verrühren, würzen und auf dem Teig verteilen. Kümmel und Schnittlauch zum Schluss überstreuen. Bei 200° C für 30 Minuten goldgelb backen.
Am besten warm servieren.